2.1. Fundamentos y conceptos básicos
Contar carbohidratos es jugar a ser un páncreas sano, es una técnica sencilla que le hace la vida más fácil a los pacientes con diabetes y que incluso puede ser usada por personas sin diabetes que tengan objetivos diferentes al de controlar su glicemia. Por ejemplo, para aquellos que desean perder peso.
Esta técnica forma parte de la Terapia Médica Nutricional y permite establecer los requerimientos individuales de insulina de acuerdo al contenido de carbohidratos de la comida y de la glucemia preprandial (1) (ADA, 2008).
En términos sencillos, permite que el paciente calcule la dosis de insulina de acuerdo a lo que va a comer. Si una comida es abundante, la dosis de insulina será alta, y si una comida es pequeña la dosis de insulina también lo será. Esto permite que la dosis sea flexible y se adapte al día a día de cada paciente y no al contrario.